大家好，鹅肉关于鹅肉的做大全做法大全家常很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于鹅肉的常鹅菜做法大全家常菜的知识 ，希望对各位有所帮助
！做法

本文目录

1. 鹅最好吃的家常七种做法
2. 鹅四件做法
3. 炖鹅的做法大全配方

鹅最好吃的七种做法

步骤/方式1

家常鹅肉

?

材料:

鹅肉，青笋  ，鹅肉红辣椒，做大全大葱 ，常鹅菜生姜，做法食用油，家常酱油，鹅肉料酒

豆瓣酱 ，做大全精盐，常鹅菜味精

做法:

1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱 、做法姜切片；

2.将油烧热，家常把豆瓣酱 、葱片  、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；

3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后 ，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋 ，青笋烧熟后即可。

步骤/方式2

荷香风鹅笼

?

材料:

糯米，风鹅肉 ，甜豆 ，虾仁，红椒粒 ，火腿丁
，荷叶

调料:老抽 ，猪油 ，黄油 ，盐，味精，鸡精，白糖 ，生粉，色拉油，红樱桃 ，香菜叶

做法:

1、将糯米入蒸笼蒸熟，加入猪油、黄油、老抽、味精、鸡精、白糖拌匀待用
。

2 、将风鹅改刀成条 ，取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条，用旺火蒸20分钟取出。

3、净锅上火，加水烧开后，放入甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。

4、空锅放色拉油烧至五成热，将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。

5  、净锅上火 ，加50克水、盐、味精
、白糖烧开后用生粉勾薄芡，加入滑过油的甜豆 、虾仁、红椒粒、火腿丁，淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上，中间摆放红樱桃 、香菜 。

步骤/方式3

白斩鹅肉

?

材料:

鹅肉，姜，葱，米酒
 ，桔酱
，九层塔末 ，红辣椒末 ，酱油 ，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松 ，葱切长段备用
。

2.将鹅表面的细毛拔除 ，再把内部洗净备用
。

3.在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高 ，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布
，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘 。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔蘸酱，另取一碟倒入桔酱  ，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。

步骤/方式4

红烧鹅肉

?

材料:

鹅肉 ，五花肉、黄酒、干山楂 
、姜、醋 、老抽、冰糖

做法:

1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟 ，可去腥味

2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。

3 、大火烧沸30分钟，撇浮沫
。转小火
，一个半小时。

4、转入炒锅中
，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓 ，加少量盐调味
。

步骤/方式5

蜜汁叉烧鹅肉

?

材料:

鹅腹肉，叉烧酱，葱，蜂蜜

做法:

1.先将里鹅腹肉洗净 ，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净 ，加入叉烧酱、葱段 ，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好；

2.腌制途中注意要翻面2-3次 ，以便入味均匀；

3.腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干；

4.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；

5.在烤盘底部垫上锡纸 ，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可 。

步骤/方式6

养胃补气的鹅胸肉粥

?

材料:

白粥 ，鹅胸肉  ，干百合

做法:

1、鹅胸肉切丝，用少量的料酒 、白胡椒粉 、糖、盐拌匀入味；

2 、把泡好的百合和煮好的白粥（就是俗称的粥底）一起放入沙锅中，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉，煮沸后，转文火10分钟就可以了；

3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎 、白胡椒调味就可以吃咯 ，非常之好吃的一道养生粥。

步骤/方式7

擂锅鹅

?

材料 ：

主料 ：鲜鹅肉，五香米粉

调料 ： ，猪油
，料酒 ，盐
，味精，姜、葱 ，清汤

做法:

1、将鹅肉洗净 ，切成4厘米长、2厘米宽的块。将一半葱姜拍破
，另一半姜切米 ，葱切末 。

2．猪油放锅内烧至七成热，下入鹅块，放盐  ，烹入料酒
，炒至表皮带黄色起锅，装入碗内 ，放上拍破的葱和姜
，上笼旺火蒸15分钟左右 。

3、锅放油烧六成热，放蒸好的鹅肉，再放入姜米 、葱末、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉，中火炒至锅内汤汁收干，装盘即成 。

鹅四件做法

1
、黄芪山药煲鹅肉

（1）食材
：鹅2000克，黄芪30克，党参15克，山药100克，枣(干)30克，盐、味精 、料酒、香油各适量。

（2）把鹅处理好洗净，将黄芪、党参 、山药、红枣洗净 ，塞入鹅腔内 ，用线缝合 ，放入砂锅中 ，加清水适量，用大火煮沸。

（3）转用小火慢炖至鹅肉熟烂，加入味精 、盐 、料酒调味，去掉鹅肚内的调料即成。

2、红烧鹅肉

（1）食材
：熟鹅肉300克，食用油、葱
、姜
、盐 、蒜、酱油
、红糖 、水淀粉各适量。

（2）将熟鹅肉切成小块，用食用油炸一下捞出，把酱油、红糖 、水淀粉 、盐放在一块，加适量水调成糊状备用。

（3）锅内放少许食用油，油热后放入葱
、姜、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉  ，翻炒一下勾入调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊粘在鹅肉上，即可盛盘食用
。

3 、腐乳炖鹅

（1）食材：鹅肉100克 ，腐乳(红)25克，大葱10克
，料酒20克
，姜 、大蒜(白皮) 、盐、味精、白糖 、陈皮、胡椒粉、蚝油
、食用油、香油各适量。

（2）将鹅肉洗干净切块 ，放入沸水锅中汆一下
，捞出沥干水分，分别将葱、姜
、蒜切末 。红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水 、料酒调匀成腐乳计

（3）将炒锅置于大火上，加入食用油
，烧至七成热时 ，旅入葱末
、姜末  、蒜末、腐乳汁炒出香味 ，加入高汤1500克烧沸，放入鹅肉块 、料酒、盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉 、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀 。

（4）烧沸后撇净浮沫 ，改用中小火炖至鹅肉熟软入味 ，用大火收浓汤汁，淋入香油出锅即可。

4
、蚝油冬菇鹅掌翅煲

（1）食材：鹅掌500克 ，香菇(鲜)60克 ，蚝油15毫升，味精 、盐
、白糖、大葱、料酒、姜 、香油各适量
。

（2）冬菇浸软 ，去蒂 ，洗净；鹅掌翅洗过，放入沸水内滚过，取出待用。

（3）烧热瓦缸
，下油，放入葱条、姜片爆香，再下料酒 、蚝油
、味精 、盐
、白糖、香油，放入冬菇 、鹅掌翅同煲卤 ，直至鹅掌翅熟时，取出斩件 ，放回原煲
，拌匀 ，即可原煲上席。

炖鹅的做法大全配方

食材 ：鹅肉500克
，土豆300克，尖辣椒100克 ，油菜心150克 。

调料：精盐5克，味精4克，酱油5克 ，花椒水20克，葱段5克 ，高汤800克，姜片4克 ，猪油25克 ，白糖3克。

做法：

1.将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放人沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚刀块;尖辣椒去蒂 、籽切斜刀块;油菜心洗净。

2.将锅内放人猪油 ，烧至八成熟 ，放人鹅肉块煸至淡黄色
 ，添人高汤 ，加酱油
  、精盐 、白糖
、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸 ，转用小火纯1个小时 ，放人土豆块纯至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块  、味精 
，再炖片刻即可 。

鹅肉的做法大全家常的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鹅肉的做法大全家常菜
、鹅肉的做法大全家常的信息别忘了在本站进行查找哦。