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本文目录

1. 阿飞酱排骨的大全大全家常做法
2. 酱排骨的商业做法
3. 酱烧大骨的正宗做法

阿飞酱排骨的家常做法

食材：排骨，葱
，视频姜 ，酱排家常酱排家常

第一：首先将准备好的骨的骨排骨清洗干净 ，然后放在清水中浸泡15分钟，做法做法做法做法泡出排骨中的大全大全血水 ，然后捞出控水备用 ，视频葱切片 ，姜切片备用

第二 ：锅中烧水，将排骨放在水中 ，放入几片葱姜 ，料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，再转中火煮2分钟，放入凉水中过一遍凉

第三：再准备一些大料，花椒，八角，桂皮 ，香叶，干辣椒 ，白芷，葱片，姜片

第四：锅中加入油，凉油放入冰糖，小火慢慢炒化
，大泡变小泡  ，等变成焦糖色的时候，这个糖色基本上炒好了，炒好之后加入开水，将糖水倒入排骨里面备用，

第五 ：锅中再次倒油，油热之后倒入准备好的葱姜 ，大料，炒香之后放入黄豆酱
 ，将黄豆酱炒一下 ，炒出酱香味，倒入排骨和糖水，再放适量料酒 ，生抽
，一点老抽上色，十三香，胡椒粉，大火烧开 ，转小火 ，盖上盖子炖45分钟 ，炖好之后关火焖1个小时即可

酱排骨的商业做法

用料

排骨500克

豆瓣酱1勺

料酒2勺

冰糖4块

桂皮1块

香叶3片

老抽2勺

生抽半勺

大葱1根

生姜1块

花椒20粒

酱排骨（香香的）的做法步骤

步骤1

排骨漂水半小时左右 ，冲水洗净

步骤2

加入生姜 ，葱段（留上1/3后面炒制使用）

步骤3

煮开后的浮沫撇去
，直至不再出现浮沫为止；捞出洗净备用；

步骤4

准备好葱段、姜片 、香叶和花椒

步骤5

锅里加油 ，放入冰糖，香叶花椒桂皮葱段姜片 ，用铲子搅拌
，炒出糖色，然后倒入排骨；

步骤6

加入老抽半勺，生抽2勺，加入两碗水焖制；大火煮开后中火慢炖，逐步入味；大约需要1小时。

酱烧大骨的正宗做法

食材：大骨，青尖椒、葱 、蒜 
、姜、八角各适量 。

制作方法 ：1
、剁好的大骨放入锅里焯水，捞出来清洗干净之后备用 。

2、炒锅加一点油烧热 ，放入八角、葱花 、姜片、蒜片炒香 ，再放入一勺豆瓣酱
，炒出红油  。

3 、放入大骨小火煸炒片刻，烹入一勺料酒 ，加水，多添一点水，因为排骨炖的时间会久一些
，以免烧干了
，大骨不熟。

4、入大骨快熟的时候
，放入一点酱油和糖调味 ，这里不用放盐了  ，因为豆瓣酱和酱油都有咸味，调好味之后 ，放入切好的青尖椒块。

5、炉子开大火 ，收一下汤汁，出锅盛盘

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。