这篇文章给大家聊聊关于鸭脖子的鸭脖家常做法 ，以及鸭脖子的家大全家常做法大全对应的知识点 ，希望对各位有所帮助
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本文目录

1. 鸭脖的做法做法正宗做法
2. 鸭脖鸭头的各种做法
3. 雷公子鸭脖的做法

鸭脖的做法正宗做法

食材：去皮鸭脖500g佐料：辣椒 、花椒、鸭脖8角 、家大全炒果、法鸭肉蔻、家常槟榔（槟榔片） 、做法香叶、鸭脖茴香、家大全丁香、法鸭豆腐乳 、家常牛骨、做法白酒（高度）、香草、沙姜、大蒜、耗油、黑沙糖  、盐 、味精、油 。

制作 ：将香料用油煸出香味
 ，加入调味品和牛骨，大火烧开
，小火熬3⑸小时（至香味浓郁），转大火将洗净的鸭脖入锅5⑴0分钟便可
，将鸭脖捞出。

注意：卤水，卤过鸭脖后，记得用大火烧开 ，晾凉
，以便下次接着用（第2次卤菜时用油煸香少许香料加入，调料也适当加入）不能够有生水或蒸汽水滴入卤水锅内，不然卤水容易变质发霉，

鸭脖鸭头的各种做法

主料：鸭头适量，鸭脖适量
，鸡翅适量 ，鸡肠适量 ，鸡腿适量

辅料 ：卤味料包适量，香叶适量，酱油适量
 ，糖适量 ，盐适量 ，辣椒适量 ，姜适量老酒适量

做法步骤：

1.把姜切片 ，放老酒放食材煮开过一次水。

2.放料包和香叶
，酱油，冰糖 。

3.煮20到25分享后煮小火慢炖 ，注意有糖，会粘 。

4.捞出切块摆盘。

雷公子鸭脖的做法

制法
：1
、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻 ，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水 ，捞出备用

2/3

2 、制辣味卤汁干辣椒剪成节
 ，八角、三奈 、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色 ，然后去渣 ，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节 、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒 ，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后 ，改小火熬煮2小时 ，至逸出辣味 、香味后，即成辣味卤汁

3/3

3 、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里 ，用中火卤10分钟即可关火 ，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用 。

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